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为什么会喝醉,断片和发酒疯?黄汤下肚后的二三事──《情绪,咖啡,手机的化学效应》


酒精也会发酵,指的是酵母菌,糖,葡萄糖一起通过发酵作用而转化成能量,乙醇和二氧化碳的过程。但对酵母菌而言,十五度以上的酒精就是毒药。发酵

我自己虽然与酒无缘,却很有兴趣-后来的产物竟然会害死发酵作用功臣,这真是悲剧啊!因此,酒厂不采用发酵法来制作高浓度酒精,而改用蒸馏法。观察人类的酒醉行为。一群不受控制的酒徒事实上还挺恐怖的,但饮酒文化已源远流长数年之久,人们对于酒精这种毒药早习以为常。大家都讨厌酒品差的人发酒疯。

酒醉后的行为,有时很难很难理解。
图/ giphy [但我我必须承认:与滴酒不沾分,杯觥交错的夜晚时光重叠更其乐融融。19659004]喝醉是怎么ㄧ回事?酒精其实像镇静剂

酒精让恐龙宝宝仿佛变成了另一个人。他平时沉默寡言,今晚几杯黄汤下肚之后却变得超级幽默。这到底是怎么一让我们一起从化学观点来了解喝醉这件事:

乙醇被肠胃吸收后,大部分血液循环到肝脏,肝脏会分泌酵素素开始分解乙醇。小部分的乙醇和乙醛则到达肺脏进行气体交换,这就是酒气冲天的原因。满身酒味令人怀疑,却方便警察临检执法。

好玩的事就从这里开始。对大脑而言,会,酒精就像镇静剂或麻药。怎么会?发酒疯的人经常扯开嗓门大叫或跳上桌子手舞足蹈,哪里镇镇静呢?虽然酒精让人们行为脱序,但从神经科学的角度来看,酒精的确

酒精抑制的是神经毒性物质

第七章曾介绍过神经形态物质

之前提过组成蛋白质的二十种胺基酸,其中之一是血清素。现在和大家聊聊另一种神经元物质,好让大家更了解喝醉这件事的来龙​​去脉。麸胺酸(Glutamic acid)。从功能来看,麸胺酸也麸皮酸酸属于激发型神经营养物质。当麸胺酸伴随受体结合之后,

第十二章提过另一种神经杂质物质 GABA(4-胺基丁酸)(又碰到它了!还它属于抑制型神经分泌物质,在大脑中的作用与麸胺酸恰恰相反。当GABA伴随受体结合之后,会抑制神经细胞

谈起大脑里的神经代谢物质,经常也会提到“受体”。还记得我们之前将受体比喻成停车格吗?酒醉状态里首先,大脑里有许多由蛋白质组成的受体,请把它们想成成平常状况中被封闭的隧道。一旦神经物质与神经细胞表面接触。的受体结合之后,隧道将暂时开放,让离子进入(例如钠离子,钾离子,钙离子或氯离子)。带电价离子的移动带有细胞膜的电位出现了变化。神经细胞通过电位差来传递消息。以麸胺酸为例,麸胺酸与受体结合之后恢复正离子往细胞内转移,引起膜电位升高,引起神经元细胞兴奋。相反的,当GABA伴随受体结合之后,神经元细胞

喝酒之后,一部分的酒精透过血液进入大脑。乙醇其实就是来搅拌局的。乙醇分子“双面玲珑”,既能与麸胺酸受体,乙醇分子会掀起一场比赛和麸胺酸及GABA的“受体抢夺大战”,但上述两种神经元物质与受体的结合。如此一来,原本麸胺酸产生的激发效应会受到抑制,而原本GABA神经代谢物质在释放过程中产生的抑制作用却因为喝了酒而被增强。通过血液中的酒精浓度越来越高

当体内酒精超过某特定浓度时,大脑的工作速度会变得缓慢。因为大脑功能下降,让人逐渐失去自制力,也不怕丢脸。大脑,即可解释跳到桌子上并载歌载舞的发酒疯行为。脑神经系统的各种机能越来越受到抑制,运动功能变得越来越差。神经元细胞彼此的互动减少,所以连走路都不稳。这时开始变得口齿不清,反应速度变得更慢。脑筋逐渐越来越不灵光,当然不可能引起聪明的决定。大家或许都有过喝醉的经验,肯定故事一箩筐吧?黄汤下肚醺醺然,酒醉者经常脑筋当机,感觉麻痹,不太记得当下发生的事。

GABA的抑制作用

正常情况下,GABA的本质来自于它在释放过程当中所产生的抑制效应。当然,我们需要大脑神经元灵活地执行功能,但也不宜照照单全收全数环境里的讯息,

外部在环境中。并发分析。“越多越好”这句话,在这里并不适用。GABA神经代谢物质的主要作用就是在协助我们将内部消息分门别类,以利大脑“分级处理”。如果不是GABA踩刹车,每个人都必须捉狂地忙着接收与分析消息,其中有可能冷静思考?因此,某些治疗脑部不正常放电的我偶尔会想:酒精的的确会导致大脑紊乱,但醉鬼会不会想得更加仔细,更透彻,只是速度缓慢而已呢呢?我自己不喝酒,没有相关经验,不过根据我的观察,有些人总是在酒酣耳热之际一昧地重复相同的说词或想法。或许这才是他们真正深思熟虑后的想法?

酒精对大脑的影响之上于此,它将会促进一种称为多巴胺(Dopamine)的神经代谢物质的分泌。多巴胺主要负责情绪,学习,专注,以及对于肌肉动作的控制能力。大脑的奖励功能也与多巴胺有关,例如投身兴趣且乐此不疲时,大脑会非常活跃地分泌出大量多巴胺,让我们愿意继续服用。不过,如果酒精早已经长驱直入地攻占了负责自我控制的脑区,那就真的很难坚持。这是为什么喝

酒精如果已经让你不反对,很可能就不小心喝多了。
图/ giphy

?──此处摘自《 情绪,咖啡,手机的化学效应──一日24小时的化学常识》,2020年5月,商周出版。

为什么会喝醉,断片和发酒疯?黄汤下肚后的二三事──《情绪,咖啡,手机的化学效应》 发表于 PanSci泛科学


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